Es gibt hunderte Rezepte dieses undefinierbaren Essens!
Portionen: 5
Vorbereitung: 3 Stunden
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Zutaten
1 kg gepökelte Rinderbrust
300 g Zwiebeln
500 g mehlige Kartoffeln
10 Eier
Rote Bete, eingelegt
Salzgurke
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Die Rinderbrust mit den gewürfelten Zwiebeln und etwas schwarzem Pfeffer in einen Topf mit 1,5–2 Liter Wasser geben und circa 2 Stunden sieden lassen. Ist die Rinderbrust weich genau, den gesamten Inhalt aus der Brühe nehmen und warmstellen.
2. Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit der Brühe aufgießen. Sie sollten nur bedeckt sein und darin weich kochen und dann zerstampfen.
3. Jetzt das Rindfleisch mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf drehen und zu den Stampfkartoffeln geben, leicht köcheln lassen.
4. Nach Geschmack mit Worcestersauce abschmecken. Angerichtet wird Labskaus in Hamburg mit je zwei Spiegeleiern und in Scheiben geschnittener Roter Bete und Salzgurke. Wenn du dich traust, kannst du auch ein Matjesfilet dazu servieren.
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