Portionen: 4
Zutaten
1 kg Schweinenacken, gehackt
18 g Salz
1½ g Zucker
2½ g Weißer Pfeffer, gemahlen
5 g Kümmel, gemahlen
1½ g Ingwer, gemahlen
3 g Zitronenschale
6 g Sahne
150 g Eis, gehackt
Salz, zum Abschmecken
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
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Zubereitung
1. Alle Zutaten vermischen und das Fleisch mit einer Wurstspritze in den Schweinedarm füllen. Wenn dir dieser Prozess noch nicht bekannt ist, sieh dir zuerst einige YouTube-Videos an, bevor du es zu Hause versuchst. Ansonsten wirst du dir weh tun. Ernsthaft.
2. Die Würste in kochendem Wasser pochieren bis ihr Inneres eine Temperatur von 60° C erreicht hat.
3. Auskühlen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grill legen bis sie auch innen heiß sind.
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