saisonnalité
Le secret de la cuisine, c'est de surprendre par les sentiments
Dans le restaurant d'André Chiang, à Singapour, le menu change tous les jours et les plats sont construits autour de 8 éléments qui renvoient à des émotions.
Mise au point sur la cuisine polonaise
La cuisine polonaise n’est pas que beurre, viande et féculents. Si on connaît les bons plans, c'est aussi un monde merveilleux où l’on trouve des fruits délicieux, du poisson extra-frais et tout un tas de produits locaux qui suivent le rythme des...
Comment Paris est devenue la capitale de la gastronomie décontractée
James Henry est un chef australien qui a débarqué à Paris il y a environ cinq ans. Il raconte comment les jeunes chefs de sa génération sont parvenus à imposer une forme de cuisine gastronomique « décontractée » dans la capitale autour de valeurs comme...
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