Porzioni: 2 1/2 tazze
Preparazione: 10 minuti
Totale: 25 minuti
Ingredienti
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di capperi (già scolati)
- 2 filetti d’acciuga in olio d’oliva, scolati e tagliati grossolanamente
- 1 scatola (255 g) di cuori di carciofo surgelati e scongelati
- 100 g di olive spezzettate e condite con peperoncino
- 87 g di peperone rosso arrostito e spezzettato grossolanamente
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco finemente tagliato, più altre foglie per guarnire
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 1/8 cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso
- 2 cucchiai di maionese
- Sale e pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiai di olio evo, più un altro po’ per oliare la teglia
- 1 baguette
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Preparazione della Tapenade
1. Versa l’aglio in una planetaria e tritatelo.
Aggiungi quindi i capperi e i filetti d’acciuga, battendoli un po’ di volte per tagliuzzarli.
Ora puoi versare anche i cuori di carciofo, le olive, i peperoni, l’olio, il prezzemolo, il succo di limone, il timo e le scaglie di peperoncino rosso, azionando finché la mistura non è amalgamata e spezzettata finemente (puoi anche tagliare gli ingredienti a mano e poi mischiarli insieme). Trasferisci il tutto in una ciotola, dove poter versare anche la maionese e condire con sale e pepe.
Copri e riponi in frigo per almeno 2 ore (massimo 2 giorni). Rimuovi 30 minuti prima di servire.
2. Ora passa ai crostini.
Prendi una rastrelliera e posizionala al centro del forno, che dovrai preriscaldare a 177°C.
Olia leggermente una teglia da forno bordata.
3. Prendi un coltello seghettato e taglia in pane in fettine spesse circa 0,5 cm (il numero di fettine dipende dalla lunghezza della baguette, dovresti riuscire però a farne almeno 24). Distribuisci le fette di pane sulla teglia e spruzza con l’olio evo rimanente. Cuoci fino a doratura, per 12-15 minuti.
Rimuovili dal forno e lasciali raffreddare (i crostini si possono preparare anche 8 ore prima di essere serviti, basta lasciarli a temperatura ambiente).
4. Trasferisci la tapenade in un piatto da portata e condisci con il prezzemolo.
Ora puoi gustarla sui crostini!
