carne

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Un Pit Master mi ha detto come marinare la carne in modo strano

Birra, bourbon, a secco, con il tè. Un articolo serissimo su come marinare la carne come se fossi un grande pit master.
Andrea Strafile
6.26.19
Forgotten Recipes

Siamo andati a vedere come si fa l'unica mortadella artigianale di Bologna

Cosa distingue una mortadella industriale da una artigianale? Un sacco di cose. Siamo andati nell'unico posto nell'aerea urbana di Bologna che la fa ancora in maniera tradizionale.
Giorgia Cannarella
5.28.19
cucinare

Ho imparato tutti i trucchi per fare una Costoletta alla Milanese come un grande chef

Sono stata a lezione da Daniel Canzian, chef allievo di Gualtiero Marchesi, per imparare tutti i segreti, per fare una costoletta alla milanese incredibile: dalla scelta della carne al riutilizzo degli scarti.
Camilla Lucia Rebecca Dalla Bona
5.23.19
puglia

Questo macellaio Rom di Laterza ha una delle migliori carni di cavallo d'Italia

A Laterza, in Puglia, la comunità Rom è stanziale da decenni. Giuseppe fa conoscere la sua cultura attraverso carne di cavallo in versione braciole e al fornello.
Andrea Strafile
5.7.19
carne

Come ubriacarsi con stile a un Barbecue

Ho chiesto ad esperti di birra e di vino come portare la tua grigliata o il tuo bbq a un livello successivo alcolico.
Giovanni Di Girolamo
4.29.19
Paniny

Mi sono buttato sui migliori panini italiani di carne a Milano

Perché anche basta hamburger grondanti di cheddar, soprattutto se ci sono panini con le polpette calabresi e con torcinelli pugliesi.
Marco Giarratana
4.15.19
alimentazione

Cosa succede al tuo corpo quando ricominci a mangiare carboidrati dopo averli abbandonati

Dopo una settimana passata a mangiare molti grassi e pochi carboidrati, reintrodurli potrebbe avere un effetto negativo sui vasi sanguigni.
Shayla Love
4.11.19
carne

Il ristorante di carne veneto che dice no al BBQ americano, e sì alla griglia all'italiana

Siamo stati da Box in Riviera nella provincia di Venezia che ha lasciato da parte la moda del BBQ americano, per dedicare un locale interamente alla nostra tradizione della carne grigliata.
Camilla Lucia Rebecca Dalla Bona
3.29.19
allevamenti intensivi

Il petto di pollo degli allevamenti intensivi sviluppa degli strani spaghetti umidicci

Il fenomeno che dal 2015 colpisce i petti di pollo geneticamente modificati americani, fatti crescere troppo e alla velocità della luce.
Bettina Makalintal
3.15.19
Roma

C'è un ristorante a Roma che serve solo la carne di maiale che alleva

Antonio alleva, Gerardo fa i salumi, Valentino le birre. Pork 'N' Roll ha forse il miglior maiale di Roma e i panini che mangerete qui vi manderanno in pappa il cervello.
Andrea Strafile
3.1.19
Abruzzo

Sono andata nel paesino abruzzese che ha inventato gli arrosticini

Poche cose possono riconciliarti col mondo come un pranzo della domenica in Abruzzo, in questa trattoria dove mi hanno insegnato a riconoscere i veri arrosticini.
Diletta Sereni
2.25.19
Munchies

Pare che guardare "immagini sexy" di donne, faccia venire agli uomini voglia di carne

Non vale la stessa cosa per le donne, però.
Bettina Makalintal
1.31.19
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