Porties: 4

Totaal: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

voor de rode paprikasaus:

300 g suiker

35 g hete saus

10 ml wijnazijn

10 ml vers citroensap

7 rode paprika’s, fijngehakt

voor de burger:

koolzaadolie, om in te frituren

4 ‘slappe krabben‘ (soft shell crab) , schoongemaakt

100 g bloem

15 g zwarte peperkorrels, gekneusd

7 g zout

100 ml melk

4 zachte hamburgerbroodjes

rode paprikasaus

4 shiso blaadjes

1 tomaat, in plakken

1 rode ui, in ringen

Bereidingswijze

1. Begin met de paprikasaus: Doe de suiker samen met de hete saus, de azijn, het citroensap en de paprikastukjes in een pan en breng de inhoud aan de kook. Zet het vuur laag als het kookt en laat het ongeveer een uur inkoken.

2. Neem een diepe koekenpan en verwarm hierin een goeie laag olie tot 162 °C.

3. Meng de bloem met het zout en de peper in een kom en doe de melk in een ander kommetje. Doop de krab in de melk en daarna in het bloemmengsel.

4. Frituur de krabben in ongeveer 3-4 minuten goudbruin.

5. Beleg elk broodje met de paprikasaus, daarop een shisoblaadje, een plakje tomaat en wat ui. Leg de krab er bovenop en geniet als een idioot van deze creatie.

Uit How British Chefs Are Learning to Love Crabs