Chef
We bespraken de Klassieker met de pastakok van Feyenoord
“Feyenoord gaat met 1-2 van Ajax winnen. Als ze mijn pasta eten."
Een chef helpt gevangenen weer op het juiste pad met pizza’s
In de kelder van een gevangenis in Chicago zit een koksschool waar gedetineerden leren om de heerlijkste pizza’s te bakken.
Een Boeddhistische chef leerde me luisteren naar groenten
Volgens boeddhistische kooktechniek Shojin moet je extreem veel aandacht geven aan de groenten waarmee je kookt.
Waarom vrouwen moeite hebben om sushichef te worden in Japan
In Japan worden vrouwen nog steeds niet serieus genomen als sushichef. Ze zouden ongeschikt zijn in de keuken omdat ze menstrueren.
We vroegen koks naar hun grootste ergernissen
Als echte Hollanders klagen we heel wat af in het leven, vooral wanneer het op restaurants aankomt. Maar die bezwete chefs die zich dagelijks uren voor ons in de keuken staan uit te sloven horen we te weinig. Wat zijn hun grootste ergernissen?
In Marseille is de bouillabaisseburger een hit
“In Marseille zijn mensen behoorlijk conservatief als het gaat om bouillabaisse, dus we kregen wel wat scheve gezichten toen we hiermee begonnen.”
We vroegen chefs hoe ze omgaan met bezorgdiensten in hun restaurant
Is het respectloos dat mensen de moeite niet meer nemen om naar je restaurant te komen, maar dat je heerlijke gerechtjes met plastic bestek worden opgegeten alsof het een kapsalon met shoarma is?
We spraken de chef die veertig culinaire journalisten stiekem McDonald’s liet eten
Chef-kok Neal Fraser maakte met ingrediënten van McDonalds een vijfgangendiner voor culinaire journalisten. We spraken hem over de reden van dit diner.
Vans is bezig om een sneaker te ontwerpen voor professionele chefs
Vans verdiept zich in de wereld van chefs en koks om de perfecte schoen voor in de keuken te maken.
Door mijn werk bij Momofuku ben ik geen complete mislukking geworden
Ik weet nu hoe je de perfecte gefrituurde spruitjes maakt. Ja, gefrituurde spruiten.
“Chefs moeten zich meer inleven in de jongerencultuur”
Goed keukenpersoneel is onmisbaar, maar toch hebben veel restaurants moeite met het vinden van geschikt personeel. Zij roepen dat er geen goed personeel is, maar volgens Theo van Rensch is dat niet het probleem.
Seksuele intimidatie in de horeca gaat verder dan je denkt
Van billen knijpen tot smerige praatjes en geslagen worden door de chef: vrouwelijke restaurantmedewerkers maken veel dingen mee die echt niet oké zijn.