Când ești în Texas și vrei sushi, poți să mergi cu încredere la unul din restaurantele lui Tyson Cole. Uchi, primul restaurant din Austin al chefului Cole, e locul în care a început viața sa ca manager de restaurante. Dar pasiunea și dedicarea lui pentru perfecționarea artei de-a face sushi a început cu mult înainte.

A început ca spălător de vase, numai că știa că tot ce voia să facă era să devină sushi chef, așa că a muncit din greu pentru asta. Am fost la Austin ca să stăm de vorbă cu el și să aflăm mai multe despre modul în care abordează bucătăria japoneză.

Urmărește VICE pe Facebook: