räuchern

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Video: So macht man ein Sandwich ein Jahr lang haltbar

Räuchern, pökeln, einlegen: Dieser Typ probiert alles und isst es.
Jelisa Castrodale
7.12.17
Lachs

So schmeckt Gin-Tonic-Lachs

Lachs, Wacholder und Zitrusfrüchte passen einfach perfekt zusammen. Das dachte sich auch die traditionelle Londoner Räucherei H Forman & Son und macht den Lachs komplett in Handarbeit.
Laura Martin
12.28.16
Wurst

Darum sollten Restaurants ihre eigene Wurst machen

Es ist zwar ein enormer Aufwand, ein ganzes Tier zu verarbeiten, aber es lohnt sich.
Clarissa Wei
11.30.16
Chinesisches essen

Eine kleine Einführung in die 35 Küchen Chinas

Chinesisches Essen ist so vielfältig, ich bekomme im Supermarkt regelmäßig Panikattacken, weil mich die schiere Auswahl überfordert. Damit sollte Schluss sein.
Matthew Zuras
11.23.16
Grillen

Mai-Tai-Hühnchen

Hähnchenschenkel müssen nicht immer frittiert werden, sondern schmecken auch geräuchert fantastisch. Und ja, ein bisschen wie ein frischer Mai Tai.
Samantha Evans und Shauna Guinn
6.10.16
Skandinavien

Die wahre nordische Küche findet man in Island—nicht im Noma

Der finnische Koch Antto Melasniemi hat mit der Neuen Nordischen Küche ein Hühnchen zu rupfen. Er findet, die Bewegung vertritt eine luxuriöse Einstellung, die gegen den Gemeinschaftssinn wirkt und nicht der Esskultur Skandinaviens entspricht. Wir sind...
Merlin Jobst
4.26.16
china

Ist geräuchertes Fleisch schuld an Chinas Smogproblem?

Chinesische Behörden behaupten, dass nicht die rußigen Kohlekraftwerke die Städte in der chinesischen Provinz Sichuan in einen schwarzen Dunst hüllen, sondern ein jährliches Frühlingsfest, bei dem traditionell viel Fleisch geräuchert wird.
Wyatt Marshall
1.12.16
Bäume

Wie du deinen Weihnachtsbaum essen kannst

Statt unseren Weihnachtsbaum wie jedes Jahr einfach aus dem Fenster (oder auf die Straße) zu schmeißen, empfehlen zwei experimentierfreudige Londoner Designerinnen, die ausgediente Tanne in der Küche zu recyceln. Das Ergebnis überzeugt.
Johanna Derry
12.27.15
Cocktails

Interview mit einem Barkeeper, der Cocktails mit Bongs macht

Wenn man mal darüber nachdenkt, ist ja eine Bong nichts anderes als ein Dekanter mit dem einzigen Unterschied, dass das zum Reinigen von Marihuanarauch und das anderen zum Reinigen für Wein verwendet wird.
Javier Cabral
9.11.15
gemüse

Koreanischer frittierter Brokkoli

Diese knusprigen, würzigen, pikanten und leicht süßen Brokkolihappen beweisen, dass frittiertes Essen nicht immer eine Kalorienbombe sein muss.
Amanda Cohen
5.20.15
BBQ

Geräucherte BBQ-Ochsenbäckchen mit Gelbe Bete-Fenchel-Salat

Ein erfrischender Gelbe Bete-Fenchel-Salat passt wunderbar zu diesen zarten Ochsenbäckchen in herzhafter Sauce.
Martin Sweeney
2.16.15
Meeresfrüchte

Geräucherte Miesmuscheln mit gerösteten Mandeln

Diese Miesmuscheln bringen den größten Miesepeter wieder zum Lächeln.
Julia Ziegler-Haynes
12.10.14
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