Champiñones rellenos

¿Podríamos decir que son el entremés perfecto? Hasta podrías ponerles tocino, si quisieras.
9.12.16

Preparación: 20 minutos

Total: 45 minutos

Ingredientes

1/4 de taza de aceite de oliva, un extra para rociar

1 echalote mediano, triturado

2 dientes de ajo, triturados

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

1/2 taza de pecorino-romano rallado

1/2 taza de pan molido estilo italiano

2 cucharadas de perejil de hoja plana, triturado

1 cucharada de menta triturada

28 champiñones grandes (alrededor de 4 cm de diámetro), separa los tallos y tritúralos

Direcciones

1. Calienta el horno a 200 °C. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Añade los echalotes y sofríe hasta ablandar los ingredientes, 4 minutos. Añade el ajo y continúa la cocción por 1 o 2 minutos más. Agrega los tallos de champiñón triturados y sofríe hasta ablandar, de 6 a 7 minutos. Sazona con sal y pimienta y deja enfriar un poco.

2. En un bol mediano, revuelve 2 cucharadas de aceite de oliva, el queso, el pan molido, el perejil y la menta. Agrega la mezcla con los tallos de champiñón y revuelve muy bien para combinar los ingredientes. Sazona con sal y pimienta.

3. Divide el relleno entre las cabezas de champiñón y colócalas en una charola para hornear. Rocía los champiñones con aceite de oliva y hornea hasta que éstos estén suaves y el relleno cocido y dorado, alrededor de 25 minutos.