Porciones: 6
Preparación: 15 minutos
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Total: 30 minutos
Ingredientes
1.3 kg de alitas de pollo, separadas y sin las puntas
2 cucharadas|25 g de jengibre, molido
4 chiles rojos, secos
2 piezas de anís estrellado, enteras
1 ramita de canela, 7.5 cm de largo
⅓ taza|80 ml de salsa de soya
⅓ taza|80 ml de sake
3 cucharadas|45 ml de salsa de ostión
3 cucharadas|45 ml de condimento japonés mirin
3 cucharadas|40 grs de azúcar
⅓ taza|80 ml de agua
2 cebollines, rebanados finamente
2 limones, cortadas en gajos
Direcciones
1. En una olla mediana antiadherente a fuego medio, sella las alitas de pollo de cada lado hasta que estén doradas. Tardarán alrededor de 4 minutos por cada lado.
2. Reduce el calor a medio bajo y añade el jengibre, los chiles, el anís estrellado y la canela. Revuelve los ingredientes hasta que desprendan su fragancia, 1 minuto aproximadamente.
3. Vierte la salsa de soya, el sake, la salsa de ostión, el mirin, el azúcar y el agua. Hierve ligeramente a fuego moderado, luego cubre la olla y mantén un ligero hervor por 10 minutos más.
4. Retira la tapa, sube el fuego a medio alto y reduce la salsa a un glaseado espeso, revolviendo ocasionalmente durante 8 minutos.
5. Retira los chiles, el anís y la canela. Transfiere las alitas a una fuente y esparce los cebollines encima. Sirve las alitas con los gajos de limón a un lado.
