Portions: 1

Ingrédients

Pour le sirop Demerara :

(pour un rendement de 500ml)

400g de sucre Demerara (à défaut, du sucre roux)

470ml d’eau

Pour l’Irish coffee :

Environ 12 ml de sirop Demerara

36 ml de whiskey irlandais type Powers Gold Label Irish Whiskey

120 ml de café filtre chaud

Pour le dressage :

3 cl de crème fouettée

de la noix de muscade fraîchement râpée

Instructions

1. Commencez par réaliser votre sirop de sucre Demerara. Faites fondre le sucre dans l’eau dans une casserole sur feu moyen, sans ébullition. Remuez doucement pour dissoudre le sucre. Quand le sirop commence à épaissir, ôtez du feu. Utilisez un entonnoir pour transférer votre sirop dans une bouteilles. Votre sirop se conserve entre 2 et 3 semaines au frigo.

2. Ajoutez tous les ingrédients dans un grand verre à Irish Coffee, sauf le dressage. Ajoutez la touche finale : la crème et fouettée et la pluie de noix de muscade râpée.

Recette extraite de THE DEAD RABBIT DRINKS MANUAL, par Sean Muldoon et Jack McGarry. Copyright © 2015 : The Best Bar in the World, LLC. Photographie : © 2015 par Brent Herrig Photography. Reproduction avec l’aimable autorisation de Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Tous droits réservés.

Tiré de Boire un Irish Coffee dès lundi pour rester dans l’ambiance du samedi