Charcuterie

WTF

La courte vie parisienne de la mortadelle la plus longue du monde

La pièce de 4 mètres de long participait à l’inauguration des Galeries Lafayette sur les Champs aux côtés d'Aya Nakamura et de Jean-François Copé.
Matthieu Morge Zucconi
3.28.19
Art

L'oreiller de la Belle Aurore, un pâté pour épater la galerie

Remis au goût du jour par certains charcutiers, ce pâté-croûte gargantuesque est un des monuments de la gastronomie française.
Zazie Tavitian
12.6.18
fruit défendu

J’étais végétarienne – et puis j’ai découvert l’andouille de Guémené

Depuis l’âge de 17 ans, je m'étais juré de ne plus jamais manger de viande. À 36 ans, la charcuterie bretonne a eu raison de moi. Et je ne regrette rien.
Anonymous
1.29.18
Charcuterie

Le chef qui changeait le pâté-croûte en or

Dans la boutique de Yohan Lastre, orfèvre en charcuterie, le pâté est traité avec les mêmes égards qu'une pierre précieuse.
Alexis Ferenczi
1.3.18
vin naturel

La tournée éthylique d'Action Bronson continue dans « From Paris With Love » #2

Dans ce deuxième épisode, Action et Clovis poursuivent leur quête des meilleurs plats et pinards de la capitale chez Septime et aux Arlots.
Munchies Staff
10.19.17
Santé

Le jour où le jambon est devenu rose

Comment les additifs ont changé la charcuterie à jamais.
Alexis Ferenczi
10.13.17
Food

Pourquoi les meufs font de meilleurs bouchers que les mecs

Jessica travaille dans une boucherie à Londres. Elle explique pourquoi le métier est encore dominé par les hommes et comment y remédier.
Jessica Wragg
9.11.17
Cochonailles

Comment faire la saucisse d'été ultime

OK, c'est un peu plus compliqué que de mettre des Knacki dans un micro-ondes, mais le jeu en vaut vraiment la chandelle.
Munchies Staff
8.1.17
cochonaille

Comment faire son jambon maison

« Pour réussir un bon jambon, il faut d'abord le rater, comprendre les raisons de son échec et tenter de s'améliorer »
Alex Swerdloff
7.3.17
Jambon entier

En Chine, sur les traces du jambon sec millénaire

Visiblement, tout est bon dans le « cochon panda ». Surtout quand il est salé et affiné selon les traditions ancestrales dans la petite ville de Jinhua.
Clarissa Wei
5.16.17
Saucisses

Dans les secrets de fabrication d'une usine de hot-dog

Boyaux de porc, tapis roulants et hachoirs en forme d'hélice : l'intérieur d'une usine à saucisse est une illusion qui ne vit que dans la mémoire de ceux qui l'ont vu.
Alastair Phillip Wiper
11.21.16
Cochonnaille

Dans la tanière barcelonaise où la charcuterie se cache pour vieillir

Dans le quartier gothique de la capitale catalane, cela fait 86 ans que la Pineda propose son lot de jamón ibérico, de chorizo et de cochonneries régionales.
Craig Cavallo
11.16.16
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