levure

8.14.18

Des scientifiques ont créé une nouvelle espèce dotée d'un seul chromosome géant

Des membres du laboratoire de biologie synthétique de Shanghai ont créé un micro-organisme artificiel en découpant les chromosomes d'une levure utilisée dans la fermentation de la bière.

5.23.18

Hey les fans de houblon, venez vous la coller avec nous à la Paris Beer Week

On vous fait gagner des places pour le Grand Final du festival entièrement dédié à la binouze artisanale.

3.6.17

Ce chef du Noma est obsédé par son levain

L'étonnante histoire d'amour entre un homme, Rasmus Kristensen, et sa levure panaire.

12.23.16

Comment transformer chez soi un mauvais vin blanc en mousseux digne de Noël

On vous explique la marche à suivre pour frimer avec des bulles lors des fêtes de fin d'année alors que vous ne pouvez vous payez que du mauvais Chardonnay.

11.16.16

Le khatchapouri

Pour que ce chausson farcie au fromage défonce autant qu'à Tbilissi, on vous conseille de suivre la recette de Florian Pinel. Mettez vous en plein la panse.

11.14.16

Avec le boulanger magicien qui lève son pain sans levure

Christoffer Hruskova fait des baguettes, des miches et du pain au levain à sa manière. C’est-à-dire sans une once de levure.

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10.4.16

Comment « Jurassic Park » a influencé des scientifiques fous brasseurs de bière

On a rencontré celui qui veut utiliser une levure préhistorique coincée dans l’ambre depuis 45 millions d’années pour faire de la binouze plutôt que des dinos.

8.9.16

On a retrouvé du frometon dans une épave vieille de plus de 300 piges

Le Kronan, navire de guerre suédois qui a coulé dans la Baltique lors de la bataille d’Öland, était doté de 126 canons et d'un fromage qu'on a remonté à la surface et qui sent comme « un roquefort pourri ».

6.30.16

Les Pizza-Bagel

Mettre une pizza sur un bagel, c'est surtout une nouvelle excuse pour manger de la pizza tous les jours.

5.4.16

Chelou : une brasserie australienne invente la bière de nombril

La 7 Cent Brewery a eu la bonne idée d'utiliser les résidus que vous retrouvez parfois dans la petite grotte de votre abdomen pour en tirer une levure et une bière baptisée Belly Button.

3.30.16

Si vis panem, para bellum : voyage du côté obscur de la miche

Zachary Golper est le cerveau derrière Bien Cuit. Cette boulangerie de Brooklyn est devenue le temple de la miche à croûte épaisse, celle qui fait passer les baguettes pour du pain prématuré.

10.25.15

La cuite sans la gueule de bois : un rêve de poivrot devenu réalité

Grâce au progrès de la biogénétique, des scientifiques sont parvenus à mettre au point une levure miracle qui permettrait d'estomper les effets néfastes d'une cuite au vin.