Non so nemmeno più che ore siano, il fritto si sta facendo sempre più largo tra le sinapsi tentando di appropriarsi degli ultimi barlumi di intelligenza rimasti.
E così, dopo undici locali provati e 29 supplì ingurgitati in tredici ore quasi filate, sono riuscito incredibilmente a essere vivo per raccontare qualcosa.
Il supplì classico di Sancho non ha un solo filo. Foto di Andrea Di Lorenzo
10.30 Sancho (Fiumicino)
"Il nostro supplì classico ha la mozzarella intorno e non al centro, così hai molti più fili quando lo apri. E lo paniamo con il panko, così rimane più crunchy"
Sancho, Fiumicino.
La famiglia che da 50 anni gestische la pizzeria Sancho. Anche se mancava il leggendario Franco.
Seconda Tappa - Alari
Il supplì di Alari.
Il signor Luigi Alari ha 85 anni e fa supplì da 60 anni.
Terza Tappa - Supplì Roma
La ressa per i supplì a Trastevere
Ecco come deve essere il filo del telefono.
Supplì di coda alla vaccinara di Supplì Roma.
Quarta Tappa (dopo una passeggiata) - Antico Forno Roscioli
Roscioli
Il Supplì di Roscioli non al suo meglio, purtroppo.
Quinta Tappa (non so che ore siano) - Trapizzino
Trapizzino
Il supplì broccoli e salsiccia di Trapizzino
Sesta Tappa - La Casa Del Supplì
Il supplì della Casa Del Supplì. Si spappolava in mano.
L'autore comincia a dare evidenti segni di cedimento
Dopo la pausa - Settima Tappa - Pizza Chef
I supplì sono legati alle pizzerie al taglio. Qui Pizza Chef in zona Tuscolana.
Ottava Tappa - Pommidoro
Pommidoro
La polemica. Può il supplì essere ripieno di spaghetti?
Nona Tappa - Sforno
L'autore e Stefano Callegari.
Il supplì con crema di Carbonara di Sforno.
La cosa strana era che sì, arrivati a una ventina di supplì in una giornata intera, avevamo la nausea. Ma uno spazietto per la pizza rimaneva
Decima Tappa - Ai Marmi
L'insegna interna della pizzeria Ai Marmi.
Il supplì senza panatura dei Marmi che sembra un gatto glabro.
Undicesima Tappa - Seu Pizza Illuminati
Pensavo di non volere mai più vedere un supplì in vita mia e invece ne ho finiti altri cinque.
Il pizzaiolo Pier Daniele Seu e il suo supllì al telefono classico.
Il supplì al cucchiaio da Seu PIzza Illuminati. Risotto burro e parmigiano, crema di carbonara e tartufo nero.
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