Porzioni: 12
Tempo di preparazione totale: 1 ora e 15 minuti

Ingredienti

Per la base:

• 188 grammi di zucchero
• 1 cucchiaio di lavanda secca
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 235 grammi di burro a temperatura ambiente
• 435 grammi di farina

Per il ripieno:

• 45 grammi di zucchero
• 3 cucchiai di farina di mais
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1 buccia di limone finemente grattugiato
• 88 grammi di marmellata di mirtilli
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 800 grammi di mirtilli freschi
• Zucchero per la glassa

Procedimento

1. Preparare la frolla. Scaldare il forno a 175 °C. Spruzzare il fondo e i lati di una teglia di metallo. Coprire con carta da forno. Spruzzare anche la carta.

2. In un mixer mescolare lo zucchero, la lavanda e il sale insieme finché la lavanda non è finemente triturata – circa 20 secondi. Aggiungere il burro e lo zucchero di lavanda e mixare finché l’impasto non diventa liscio – circa un minuto. Aggiungere la farina e mescolare finché l’impasto non si amalgama.

3. Trasferire l’impasto a una padella nel forno e cuoci finché non diventa marrone chiaro sui bordi – 18 o 20 secondi. Estrarre la padella e lasciar raffreddare.

4. In una ciotola grande mescolare insieme lo zucchero, la farina di mais, il sale e la buccia di limone, poi aggiungere la marmellata, il succo di limone e la vaniglia, e continua a mescolare finché l’impasto diventa liscio. Aggiungere i mirtilli, poi usare una forchetta per schiacciarli (alcuni rimarranno interi, e va benissimo). Mescolare finché la marmellata non è perfettamente combinata. Versa l’impasto sulla frolla. Riporta la pentola in forno e cuoci per circa 30 minuti.

5. Lasciar raffreddare completamente la padella. Lasciar raffreddare le tortin e tagliare a pezzettini. Spolverare con abbondante zucchero a velo.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.