Grano
Il 2022 ci obbliga a ripensare da capo come mangiamo, non solo per la Guerra in Ucraina
Siamo vulnerabili perché l’industria agricola è dipendente da mangimi, fertilizzanti, carburanti, ampiamente prodotti in Russia, Bielorussia e Ucraina.
Il famoso fornaio romano che fa il pane con un grano primordiale
Gabriele Bonci studia da 14 anni il monococco, un cereale antenato del grano che è stato il primo coltivato dall'uomo, che ha pochissimo glutine e un alto valore proteico.
Perché i panettieri dovrebbero coltivare il grano e farsi la farina da soli
Forno Brisa, panetteria di Bologna sulla cresta dell'onda, coltiva il grano con cui fa i tre quarti dei suoi pani e delle sue pizze. Ecco, questa è una piccola rivoluzione.
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Perché questo tipo di agricoltura salverà il mondo
Oggi è il World Food Day, e allora ci vogliamo concentrare sul miscuglio evolutivo, un tipo di agricoltura che è destinato a fare del bene a noi e alla Terra.
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