CHEFS
Als je lang wil leven, kun je beter geen chef-kok worden
Onderzoek in Nederland wijst uit dat koks een stressvollere baan hebben dan een hersenchirurg en in Denemarken werd bewezen dat koks gemiddeld zes jaar korter leven dan de gemiddelde Deen. Zijn het de lange uren of de kettingrokende levensstijl?
How-To: Huisgemaakte pizza met Frank Pinello
Kijk en leer hoe je de allerbeste huisgemaakte pizza maakt.
Portretten van chefs met belachelijk scherpe messen
De band tussen chef en mes is moeilijk in woorden te vatten, maar deze week gaan we het toch proberen.
Chefs werken zichzelf ziek tijdens kerst
Tijdens kerst verdubbelt het aantal gasten, en chefs hebben moeite om het allemaal bij te houden.
How-To: Paella met Jamie Bissonnette
Chef Jamie Bissonnette leert ons de ultieme smaak opbouwen voor de beste paella, overladen met garnalen, mosselen en chorizo.
Een Boeddhistische chef leerde me luisteren naar groenten
Volgens boeddhistische kooktechniek Shojin moet je extreem veel aandacht geven aan de groenten waarmee je kookt.
We spraken de fotograaf die absurde foto’s maakt van Belgische sterrenchefs
Halfnaakt, vis in de mond of gekleed in een jute zak: de Belgische fotograaf Michaël Dehaspe legt topchefs op bizarre manieren vast. Ik vroeg hem naar het verhaal achter zijn foto’s, het verloop van de shoots en hoe hij chefs zo ver krijgt.
Aan de klootzak die mijn koksmessen heeft gestolen
Als kok worden je messen onderdeel van je lichaam. Als ze worden gestolen, raak je een stuk van jezelf kwijt.
In dit Colombiaanse restaurant werken ex-militairen en voormalige guerrillastrijders samen
De koks in de keuken van het restaurant van chef-kok Juan Manuel Barrientos waren ooit elkaars aartsvijanden.
Een goeie chef begint in de spoelkeuken
De enorme berg werk die komt kijken bij het runnen van een restaurant met een klein budget heb ik allemaal geleerd bij Urasawa.
Welkom bij onze themaweek Verhalen uit de Keuken
Deze hele week bekijken we op MUNCHIES het leven vanaf de andere kant van de pass. Hoe is het om anno 2016 kok te zijn?
We moeten het hebben over geestelijke gezondheid in de keuken
Sommige koks gaan gebukt onder de immense druk in de keuken, en daarom heeft Kat Kinsman ‘Chefs with Issues’ opgericht.