Koreaans
How-To: Huisgemaakte kimchi
Het gefermenteerde bijgerecht uit de Koreaanse keuken lijkt misschien complex qua smaak, maar is eigenlijk heel makkelijk om te maken.
Gebakken rijst met kimchi en bacon
Het is een wereldwijd fenomeen dat mensen teveel rijst koken. Dit gerecht is de perfecte oplossing voor die kliekjes.
Zo maak je zelf kimchi
Het gefermenteerde bijgerecht uit de Koreaanse keuken lijkt misschien complex qua smaak, maar is eigenlijk heel makkelijk om te maken.
How-To: Koreaanse stoofpot met Kimchi Pete
De Australische chef Kimchi Pete laat zien hoe je een traditionele Koreaanse stoofpot maakt met rundvlees, ansjovisbouillon, sojabonenpasta en zeewier.
Kimchi is het ultieme gerecht voor chefs om mee te experimenteren
Een golf van Koreaans-Amerikaanse koks is bezig om de klassieke Koreaanse keuken om te gooien, met creatieve varianten van de traditionele gerechten.
De Koreaanse versie van sushi is gevuld met surf & turf
Denk aan een kommetje bibimbap, ingepakt in zeewier en met aangemaakte rijst. Een stukje hemel om tussen twee stokjes te klemmen.
De fusionkeuken is nog altijd geen nieuwe culinaire stroming
Toen ik als kind in Los Angeles woonde, zag ik op een doorsnee zondagmiddag naar elkaar glurende barbecueënde Mexicaanse en Koreaanse families, waarna al snel de kimchi, carne asada, bulgogi en salsa werden uitgewisseld. 'Fusion' koken is al stokoud.
Buns met gesmoord varkensvlees
Dit broodje is een mix van vele culturen. Chinees broodje, Koreaanse saus, Mexicaanse pepers en Amerikaans varkensvlees.
Gefrituurde Koreaanse broccoli
Deze knapperige, pittige, hartige én lichtelijk zoete broccoliroosjes, bewijzen dat gefrituurd eten geen vettige hap hoeft te zijn.
MUNCHIES Presenteert: Koreaans-Spaanse opera
Het Berlijnse Kochu Karu — een Spaans-Koreaans fusion restaurant — organiseert zo nu en dan 'Singmahls', een avond met meerdere gangen die begeleid worden door live gezongen operamuziek.
Chef's Night Out: EscaLA
In deze Chef's Night Out neemt Chris Oh van EscaLa ons mee naar Los Angeles Koreatown voor zelfgegrilde biefstukken en kimchirijst, hete kip, ramen en gefrituurd ei. Alles wordt vanzelfsprekend weggespoeld met soju.