Nordisk mad
Noma fortalte os, hvorfor de er begyndt at servere shawarma
Til deres vegetariske menu har Noma bygget en bedragerisk livagtig shawarma ud af knoldselleri og trøffelpuré - men der er tang i stedet for chilisauce.
I Frederiksberg Centret spiser man finsk pizza med laks og champagne
Jeg besøgte den nye kæde, der vil indtage Danmark med gourmetpizzaer med uortodoks fyld og dyre vine i glasset.
Sådan endte Kasper fra Vestjylland som køkkenchef i Shanghai
Han startede karrieren på Henne Kirkeby Kro, men nu er han køkkenchef i Kina, hvor gæsterne spiser smørrebrød uden kniv, og hvor fermenterede grøntsager ikke er det nye sort.
Mød danskerne, der laver smørrebrød og hotdogs hos Meyer i New York
På en af verdens travleste banegårde er et hold af danskere i færd med at vænne amerikanerne til rugbrød, lysristet kaffe og remoulade.
Da Christian Puglisi tog hjem til Italien og restauranternes trestjernede swingerfest
Kokken fra Relæ, der forlod Italien som otteårig, overtog for én aften køkkenet på en trestjernet michelinrestaurant i Padova.
Med dolk og bæver til kamp for det gamle Norden
Findes der noget mere nordisk og primalt end kød fra dyr som elg, bæver, bjørn og vildsvin, der skylles ned med øl fra vildmarken? Ikke hvis man spørger danske Olivia Egeberg og Olivia Bach fra Kød og Bajer.
Jeg tog til Nørrebro for at spise lorterøget ørred og tørret søpapegøje
Det nordatlantiske køkken er mere end saltede væddernosser, rådne hvaler og fårehoveder.
Cremede kartofler og sprød, saltet torsk med friske grøntsager
Tilbered saltet torsk i en ordentlig røvfuld smør, så det bliver knasende sprødt. Det bliver kun bedre af at blive serveret oven på et lag cremede, moste kartofler.
Vi mødte Claus Meyer for at høre om den amerikanske drøm og risiko
Den danske iværksætter fortæller om sin nye restaurant i New York, og hvorfor det nordiske køkken aldrig har haft et mellemværende med chili eller citroner.