Lammfleischbällchen

Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Minuten
Insgesamt: 70 Minuten

3 g Chiliflocken
3 g Fenchelsamen
3 g Kreuzkümmel
3 g Koriander
1 g Zimt
450 g gehacktes Lammfleisch
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 große Handvoll Petersilie, gehackt
6 g Speisesalz
3 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
30 ml pflanzliches Öl

Alle Gewürze anrösten, dann in einem Mörser zerstoßen.

Das Lammfleisch, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Gewürze, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Alles gut umrühren. 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

Mit nassen Händen golfballgroße Fleischbällchen aus der Mischung formen. Fertige Bällchen auf ein Backpapier legen.

Die Bällchen einkühlen, bis es Zeit ist, sie zu kochen. (Ich habe meine mit Flüssigkeit von einem Lammschmorbraten gekocht, aber sie können auch in einer heißen Bratpfanne über mittlerer Hitze mit pflanzlichem Öl scharf angebraten werden.)

Fleischbällchen anbraten, bis sie auf allen Seiten eine schöne, kräftige braune Farbe haben. Sofort servieren.

Aus How-To: Mittagessen aus Resten