Nordische Großmütterküche: Filip Søndergaards Menü zu Ostern

Das Dottír liegt in Berlin, nahe der Friedrichstraße zwischen Mitte und Kreuzberg in einem alten jüdischen Handelshaus. Aus den Zeiten der DDR findet sich noch eine Abhörzentrale der Stasi in dem Haus, was ansonsten komplett brach liegt. Souschef ist der Däne Filip Søndergaard, sie kochen klassische nordische Großmütterküche, in der Hauptsache Fisch. Es ist eine einfache, modernisierte, sehr elegante Küche. Küchenchefin ist Victoria Eliasdóttir, die Schwester des weltberühmten Künstlers Ólafur Elíasson, sie gibt dem Restaurant ihren Namen. Für uns hat Filip ein Menü entwickelt und gekocht. Denn wenn Großmütter eine Regel haben: Kein Fleisch am Karfreitag.

Schöne Feiertage.

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