Bäckerei

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  • Gut Brot will Weile haben

    Während seine Freunde in absolute Milleniumspanik ausgebrochen sind, hat sich Zachary Golper auf eine Farm in Oregon zurückgezogen und dort die Kunst des langsam gebackenen Brotes entdeckt. Nachdem er sein Handwerk in Las Vegas und Philadelphia...

  • Wie steht es um das deutsche Brot?

    Das traditionelle Bäckerhandwerk ist ein wichtiger Bestandteil der deutschen Kultur. Doch die Massenproduktion sowie andere Faktoren stellen die Branche vor ernstzunehmende Herausforderungen. Naht mit der Schließung unabhängiger Bäcker das Ende unserer...

  • Wie ich als Bäcker zu einem entspannteren Menschen wurde

    Weil ich genug von den starren Strukturen und Regeln in meinem Job als Koch hatte, hing ich meine Schürze kurzerhand an den Nagel und eröffnete meine eigene kleine Bäckerei.

  • Frankreichs Bäcker werden bestraft, weil sie zu viele Baguettes backen

    Bäckereien in Frankreich müssen laut eines antiquierten Gesetzes einen Tag pro Woche geschlossen halten, ansonsten droht eine Haftstrafe. Die Bäcker des Landes sind entsetzt.

  • Chef's Night Out: Roberta's

    Seid ihr bereit für einen Abend mit den Betreibern der einflussreichsten und beliebtesten Restaurants New Yorks?

  • Mein Job als Bäckerin hat meinen Körper zerstört

    In der handwerklichen Bäckerei, in der ich arbeitete, machte ich manchmal mehr als 800 Brotlaibe pro Tag. Das war keine gute Idee.