Porciones: 4

Total: 2 horas

Ingredientes

200 g de garbanzos secos (1 taza aproximadamente)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

500 g de panza de cerdo sin piel, cortada en piezas de 5 cm.

500 g de papas medianas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.

263 g de zanahorias, rebanas a la mitad

1 cabeza de apio, sin los tallos de afuera (remuévelos y guárdalos para otro uso)

1 hoja de laurel

2 cucharadas de perejil picado

aceite de oliva extra virgen para aderezar

Direcciones

1. En un recipiente grande, coloca los garbanzos con el bicarbonato de sodio y cubre todo con agua, deja la mezcla reposar durante una noche.

2. Al siguiente día, escurre y enjuaga los garbanzos y colócalos en una cacerola grande. Agrega los vegetales, el laurel y 1.9 litros de agua (8 tazas). Cuando alcance el punto de ebullición, baja el fuego y deja hervir, retira cualquier espuma que suba a la superficie. Cocina a fuego lento hasta que los garbanzos y el puerco estén suaves, más o menos una hora y media.

3. Retira la hoja de laurel. Aplasta un poco los vegetales con un tenedor. Remueve y agrega el perejil.

Sirve la sopa en varios platos hondos y adereza con un poco de aceite de oliva.