Portions: 6

Préparation: 15 minutes

Total: 25 minutes

Ingrédients

pour le Crab Cake

150 grammes de mayonnaise

1 1/2 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 1/2 c. à soupe moutarde de Dijon

1 1/2 c. à soupe d’assaisonnement Old Bay (ou un mélange d’épices spéciales fruit de mer)

1 œuf légèrement battu

50 grammes de chapelure

sel et poivre fraîchement moulu

680 grammes de chair de crabe

30 grammes de beurre

30 ml d’huile de colza

30 grammes de câpres

30 grammes de cornichons hachés

1 c. à soupe de persil finement haché

1 citron avec le zeste et le jus

1 petite échalote émincée

pour l’assemblage

1 bun coupé en deux

2 feuilles de salade

3 rondelles de tomates

Instructions

1. Dans un bol moyennement grand, mélanger 50 g de mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce worcestershire, le Old Bay, l’oeuf, la chapelure, le sel et le poivre. Rajouter la chair de crabe et mixer, faire attention à ne pas trop réduire la chair en miettes. Placer le mélange dans 6 moules à cake ou former à la main 6 petits cakes.

2. Chauffer l’huile de colza dans une large poêle. Rajouter les cakes de crabe et les cuire en les retournant, lorsqu’ils commencent, à dorer pendant 6 minutes. Les mettre de côté dans un plat.

3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger les 100g de mayonnaise restants avec les câpres, cornichons, le persil, le jus de citron et les zestes, l’échalote, le sel et le poivre.

4. Assembler les Crab Cake sur les tranches de buns avec la tomate puis la salade et terminer avec une couche de sauce tartare. Vous avez de quoi en faire 6 comme ça !