Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 45 minuti
Ingredienti per la Buffalo Wings
Per le alette:Videos by VICE
- Olio di canola per friggere
- 1007 g di alette di pollo
- 10 g di sale
- 2 g di pepe nero macinato fresco
- 10 g di condimento per pollo
- 286 g di farina di grano tenero 0
- Un pizzico di peperoncino di Cayenna
- 3 g di paprika
- 44 g di burro
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 60 ml di salsa piccante
Per guarnire
- Gambi di sedano e gorgonzola
Preparazione
1. Scalda circa 5 cm d’olio in una padella, monitorando il termometro che deve raggiungere i 180°C. Condisci le alette di pollo con sale, pepe e il condimento per il pollo. Prendi una ciotola abbastanza grande in cui poter mescolare insieme la farina, il peperoncino e la paprika. Infarina bene ogni aletta di pollo nella ciotola con la farina.
2. Lavora a gruppi di alette, friggendole per 10-12 minuti fino a completa doratura. Asciuga poi l’olio extra con della carta assorbente.
3. Per preparare la salsa, prendi una pentola di media grandezza e cuoci prima il burro finché non si è sciolto; aggiungi poi l’aglio cuocendolo per 1-2 minuti. Versa quindi la salsa piccante e mescola fino a completa amalgamazione.
4. Trasferisci le alette pronte in un piatto da portata e condiscile con un po’ di salsa. Servi con il sedano e il gorgonzola.
