Questo mostriciattolo con le ventose è un ingrediente semplice e buono ma decisamente insidioso da cucinare. Quante volte l’hai cucinato e hai fatto una figuraccia con i tuoi amici, perché sembrava di mangiare gomma bollita? Con queste quattro ricette con il polpo e qualche accortezza, riuscirai a renderlo il re indiscusso delle prossime cene.

Certo, se riesci a cucinarlo correttamente, sarà sufficiente condirlo con olio, sale e prezzemolo per farne una bomba, ma puoi anche arricchirlo e renderlo un piatto unico. Bando alla pigrizia: il polpo è un ingrediente super-versatile.

Insalata di polpo confit

Per questa ricetta ti servirà armarti di un po’ di tempo: non dovrai bollire il polpo, ma cuocerlo lentamente in tanto olio. Può essere consumato sia calda che fredda.

Ricetta: Insalata di polpo confit.

Polpo con chimichurri di olive piccanti

Una ricetta più complessa, che fonde ingredienti e tecniche di due paesi agli antipodi: Perù e Giappone. Questa volta per intenerirlo ti troverai a strofinarlo con tanto sale, a maltrattarlo con una mazza da cucina e infine a sbatterlo nel congelatore. Il poverino risulterà morbido e super gustoso.

Ricetta: Polpo con Chimichurri di olive piccanti

Polpo grigliato con fagioli stufati

Mai provato a grigliare il polpo? Il risultato è una carne morbida dentro e croccante fuori. Se poi aggiungi una salsa piccante messicana a base di peperoncini, un pesto di Huacatay e tanti fagioli all’occhio, scoprirai una parte della cucina messicana che non è il solito tacos. Senza offesa per i tacos che ci piacciono tantissimo.

Ricetta: Polpo grigliato con fagioli stufati

Polpo e patate

Un classico della cucina italiana, ottimo consumato in tutte le stagioni.Mangialo caldo oppure freddo, come contorno, antipasto o in qualunque momento della giornata, non ti deluderà mai, a differenza di quei bastoncini di pesce del supermercato che hai sempre in freezer.

Ricetta: Polpo e patate

Pesca del polpo

Questa non è una ricetta, ma un reportage interessante. Se vuoi saperne di più su come viene pescato e lavorato il polpo prima di finire nella tua pentola, siamo stati a Nderr La’Lanz a Bari, e abbiamo scoperto in cosa consiste lo ‘sbattimento ‘ – ormai una delle attrazioni della città.

Se vuoi capire come viene avviene lo sbattimento del polpo nel Porto Vecchio di Bari clicca qui.

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