alta cucina
Lo chef che ha mollato uno dei migliori ristoranti al mondo per aprire il suo locale in Umbria
Giulio Gigli è stato per anni a capo della ricerca di Disfrutar a Barcellona. Ha deciso di tornare a Foligno per preparare piatti umbri poco conosciuti.
L'italiano che ha girato tutti i tre stelle Michelin d'Europa e li racconta in un libro
Maurizio Campiverdi, aka Maurice von Greenfields, gira per tristellati da 60 anni. E li racconta in un libro che è una vera enciclopedia della Guida Michelin.
È davvero una buona idea aprire un nuovo ristorante dopo il Covid-19?
Incalmo aprirà ad Este (Padova) in quello che teoricamente è il periodo peggiore per la ristorazione mondiale. Ma perché potrebbe essere una buona notizia e non solo pazzia.
Il ristorante di Como dove trovi bresaola di cuore e Katsuobushi di carne
Sono stata da Radici Restaurant per scoprire un metodi insoliti di cuocere e conservare la carne. E ho fatto un pranzo totalmente inaspettato.
Perché i ristoranti gourmet in futuro dovranno fare a meno di prodotti costosissimi
È un dovere nei confronti dell'ambiente e animali, certo, ma anche del posto in cui ti trovi. E lo chef Marco Acquaroli propone un menu che fa a meno di gamberi rossi e ostriche.
Cosa c'entrano le lacrime e la politica nella Guida Michelin?
Il tuo ristorante è eccellente, ma la Rossa non ti premia. Succede spesso nel mondo dell'alta cucina. Qui la storia di uno chef che ci è passato.
Perché in questo ristorante 3 stelle Michelin si lavora solo 3 giorni a settimana
Mentre gli altri ristoranti stellati hanno turni di 15 ore, Maaemo dà ai suoi chef quattro giorni liberi.
Per Joël Robuchon è il cibo sano il futuro dell'alta cucina
Il massimo esponente della cucina francese rinuncerebbe al burro per trasformare la sua cucina in una cura.
Com'è veramente mangiare al ristorante di Massimo Bottura
Per una strana concatenazione di eventi, sono finito a cena nel ristorante di Massimo Bottura.