Chankonabe

“Itadakimasu!”

Porties: 4

Voorbereiden: 5 minuten

Totaal: 40 minuten

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes:

225 g grof gemalen varkensvlees

1 ei

2 g misopasta

1 g gemberpoeder

2 ml sojasaus

3 ml sake

1 ui, gesnipperd

Voor de soep:

1,5 l visbouillon

60 ml sojasaus

60 ml sake

45 ml mirin

40 g daikon, gesneden

2 middelgrote wortels, gesneden

25 g shiitake, gesneden

1 bosje Chinese bieslook (nira), fijngehakt

1 bosje bosui, fijngehakt

handje kool, fijngehakt

handje paksoi, fijngehakt

340 gram tofu, gesneden

Bereidingswijze

1. Begin met de gehaktballetjes: gooi alle benodigde ingrediënten in een grote kom. Meng alles goed, bevochtig je handen, en draai er dan kleine balletjes van. Zet deze hierna in de koelkast totdat je ze weer nodig hebt.

2. Warm de visbouillon samen met de sojasaus, sake en mirin op in een middelgrote pan, totdat hij goed heet is.

3. Voeg de gesneden daikon en wortels toe, en kook deze 5 tot 10 minuten minuten op middelhoog vuur.

4. Voeg de gehaktballetjes toe aan de bouillon. Kook deze 10 à 15 minuten mee.

5. Voeg de shiitake, de nira, de bosui, de kool en de paksoi toe en kook nog eens 10 minuten.

6. Zet het vuur lager en voeg de gesneden tofu toe. Laat de soep niet koken maar laat ‘m nog rustig 5 minuten sudderen.

7. Voeg peper en zout toe, en naar smaak nog wat sojasaus.

Uit FUEL: The 10,000-Calorie Sumo Wrestler Diet