horeca
Deze foto’s van leegstaande Brusselse cafés doen je pijn aan het hart
Om onze geliefde bars toch al een beetje terug naar ons te brengen, besloot Arnaud Ghys (47) om leegstaande cafés vast te leggen op beeld.
Studenten die dit jaar begonnen aan een horecaopleiding maken zich geen zorgen
2020 is een rampzalig jaar voor de horeca, maar echte paniek is er niet onder toekomstige ondernemers. "Je begint op de meest moeilijke manier aan je opleiding, maar daardoor leer je juist om veerkrachtig te zijn."
De crisis legt bloot hoe zwak de positie van jongeren op de arbeidsmarkt is
Jonge flexwerkers en freelancers zijn de eersten die in een crisis op straat komen te staan. “Hopelijk pakken werkgevers, politici en de overheid dit na de crisis aan.”
Een ode aan de toevallige kroegmaat
Op 1 juni mogen de cafés weer open. De afgelopen maanden heb ik vooral de willekeurige gesprekken die je daar voert gemist.
Hoe restaurants er tijdens de coronacrisis het beste van maken
Nu de horeca gesloten is, kan je alleen met eten bestellen of afhalen je eigen keuken nog vermijden. Restaurants moeten creatief zijn om daar iets aan te verdienen.
Stoppen met drinken als barman is geen geintje
Ik woog meer dan tweehonderd kilo. Ik snoof coke alsof het zuurstof was. Ik dronk iedere dag. Ik was niet wie de wereld dacht dat ik was, en dat was verschrikkelijk.
Belgische chefs vertellen hoe ze omgaan met stress en domme foodbloggers
Vernederingen, slaappillen, brandwonden en respectloze klanten: welkom in het leven van een chef.
Ik ging eten in het Brusselse restaurant dat volgens de EU vol spionnen zit
De bedrijfsleider vertelde me dat hij nog geen geheim agenten heeft opgemerkt. Met al mijn vakkennis informeer ik hem dat dit typisch spionnengedrag is.
Nederlandse horecamedewerkers over hun gênantste blunders en uitglijders
“Er kwam een vrouw met bloemen binnen, dus ik grapte: ‘O wat leuk, je hebt bloemen voor me meegenomen!’ Bleek ze net haar man te hebben begraven.”
Barman Rob van het Arnhemse Streetcafé heeft een hekel aan dronken mensen
We spraken hem over rekeningen die al 15 jaar niet betaald zijn, touren met Herman Brood, zatlappen afwimpelen en een vervelende verrassing met vleesdrab.
In een restaurant werken met oud en nieuw is de hel, maar ik kan niet anders
De hel, dat zijn de anderen – zeker met licht ontvlambare collega’s, fornuizen als inferno's en zonder de warmte van familie en vrienden.
Nederlandse chefs over hun sadistische en vermakelijke keukenontgroeningen
“Ik werd door mijn collega’s in een pastapan vol aardappelpuree en ander eten gepropt. Toen ik eruit probeerde te kruipen hielden ze me vast.”