Portions: 4

Total: 1 heure 15 minutes

Ingrédients

2 kg de poulpe nettoyé

2 gousses d’ail, écrasées

1 poignée de feuilles d’origan fraiches

5 cl d’huile d’olive

2.5 cl d’huile végétale

3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

60 g d’olives de castelvetrano dénoyautées et découpées à la main

3 branches de céléri, finement coupées en biais

1 petit oignon rouge, coupé finement

400 g de pois chiche, rinsés et égouttés

du sel et du poivre fraichement moulu, selon votre goût

Instructions

1. Assaisonner les tentacules avec du sel et les placer dans une grande casserole avec l’ail, l’origan et l’huile. Porter à faible ébullition à feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que les tentacules soient tendres, environ 1 heure. Avec l’aide de pinces, déposer les tentacules sur une planche à découper, couper en morceaux et mettre dans un bol.

2. Refroidir les tentacules à la température ambiante, puis mélanger avec 2 cuillères à soupe d’ huile, puis le vinaigre, le céleri, l’oignon et les pois chiches. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger à nouveau avec les 2 cuillères à soupe restantes d’origan. Déposer dans un plat.