sel
Des baguettes pour rendre la bouffe plus savoureuse sans ajouter de sel
Un peu comme l'arôme Maggi mais sans l'hypertension artérielle à la fin.
Au pays de l'or blanc : avec ceux qui transforment l'eau des fjords en sel
En Islande, l'activité géothermique des volcans et la pureté de l'eau permettent aux paludiers de produire un sel d’une qualité incomparable.
Avec le chef qui mettait de l’eau de mer dans ses pizzas
« Cette manière de cuisiner vient des pêcheurs de la mer Méditerranée », explique Mauro Palomba, du restau O Ver à Londres. « C'est un truc naturel en fait. »
À quel moment faut-il saler la viande de vos burgers ?
Samin Nosrat répond à cette question cruciale avec une démonstration à la « salt bae ».
Pourquoi les hommes préféreront toujours le sexe à un casse-dalle
Parfois, les gens choisissent le coït plutôt que la pizza. Cela dépend de tout un tas de facteurs que des chercheurs ont tenté d'observer chez des vers nématodes.
À la recherche du « garum » ou la sauce de poisson parfaite et millénaire
Le chef Stevie Parle exhume la recette préférée des Romains période « toge et sandales » : une sauce à base d'entrailles de poisson, du sel, de l'eau et d'orge.
Avec le chef qui mettait de l’eau de mer dans ses pizzas
« Cette manière de cuisiner vient des pêcheurs de la mer Méditerranée », explique Mauro Palomba, du restau O Ver à Londres. « C'est un truc naturel en fait. »
Comment j'ai appris à manger des huîtres (sans trop passer pour un con)
« Je les renifle toujours rapidement avant de les déguster. Tout le monde connaît les effets d’une huître pas fraîche sur l’organisme. C’est radical. »
D'infinis labyrinthes de sel
Motoï Yamamoto entre en méditation zen avant de composer ses complexes installations de sel.
Le meilleur sel d'Argentine vient d'un village de deux habitants
Sur la côte Atlantique de la Patagonie, le petit village isolé de Cabo Raso accueille Sal de Aquí, la seule société à produire du sel dans tout le pays.
Pourquoi la mer est-elle salée ?
Il faut remonter 4 milliards d'années en arrière pour comprendre pourquoi vous ne coulez pas lamentablement quand vous tentez de nager le papillon pour impressionner une fille.
Dans les marais salants à la recherche de la fine fleur de sel
À Aigues-Mortes, la récolte artisanale du sel est une tradition qui se perpétue depuis la Rome Antique. Ce matin dans les marais, les sauniers ont embarqué leurs bottes et leurs pelles pour venir cueillir le nirvana de la molécule de sodium : la...