Biscuits al formaggio e sciroppo d'acero

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 1 ora

Per i biscuits:

• 702 g di farina
• 29 g di lievito
• 8 g di bicarbonato
• 46 g di zucchero
• 424 g di burro non salato, a cubetti, congelato
• 216 g di latticello
• 168 g di sciroppo d'acero
• 1 uovo, leggermente sbattuto

Per il sugo di carne:

• 100 g di salsiccia macinata
• 17 g di burro non salato
• 1 peperone verde, tagliato finemente
• 1/2 mezza cipolla, finemente affettata
• 90 g di farina
• 600 g di latte
• sambal oelek, a piacere
• sale e pepe nero macinato fresco

Per servire:

• 57 g di aceto
• 4 uova grandi
• salsa piccante a piacere
• erba cipollina, per guarnire

1. Prepara i biscuits: mescola tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola. Usando le mani, incorpora il burro negli ingredienti secchi fino a formare briciole della misura di piselli. In una ciotola piccola mescola latticello e sciroppo d'acero, poi aggiungi al composto di farina finché il tutto non è ben combinato.

2. Su un pezzo di carta da forno di 30x40 cm, sistema l'impasto della misura della carta, a circa 2,5 cm di altezza. Stendi per rendere uniforme, poi ripiega 3 volte (piega la parte sinistra a 1/3 verso la metà, poi la parte destra oltre la metà). Compatta a circa 2,5 cm di altezza poi taglia dei cerchi di 5 cm di diametro. Dividi i due biscotti in due teglie ricoperte di carta da forno e metti in freezer per 1 ora.

3. Scalda il forno a 175°C. Spennella i biscuits con l'uovo e cuoci per 15 minuti. Togli dal forno e spalma ogni biscuit con il restante sciroppo d'acero, poi grattugiaci sopra il formaggio. Cuoci per altri 10 minuti - o finché il formaggio non è sciolto e i biscotti dorati.

4. Prepara il sugo: in una padella grande, a fuoco medio-alto, cuoci la salsiccia, rompendola in pezzi più piccoli con un cucchiaio di legno, finché non diventa croccante - circa 4 minuti. Usando un mestolo traforato, sposta la salsiccia in una ciotola e metti da parte.

5. Fai sciogliere il burro, poi aggiungi peperone e cipolla. Cuoci finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti, poi aggiungi la farina. Cuoci per 1 o 2 minuti, poi versa gradualmente il latte mentre continui a mescolare. Cuoci finché non si addensa, circa 3 o 4 minuti, poi rimetti dentro la salsiccia. Versa l'aceto, condisci con sambal, sale e pepe. Mantieni caldo.

6. Cuoci le uova. Porta lentamente una pentola di medie dimensioni d'acqua a ebollizione a fuoco medio. Aggiungi l'aceto di vino bianco e, usando un cucchiaio, crea un mulinello nell'acqua. Rompi le uova, una alla volta, e cuoci finché il bianco non è solido e il tuorlo ancora liquido - circa 2 minuti e mezzo. Usando un mestolo traforato, sposta con attenzione le uova su una teglia ricoperta di carta da forno e condisci con sale e pepe.

7. Per servire, metti due biscuits in due piatti separati. Finisci ogni piatto con il sugo di carne e 2 uova. Guarnisci con l'erba cipollina. Servi con della salsa piccante.

Da: Cheesy Biscuits and Sausage Gravy Will Make You the Hero of Homemade Breakfast

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.