Porzioni: 6-8
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Ingredienti

Per lo spoonbread:

• 25 g di olio di canola
• 1 cipolla bionda piccola, sminuzzata
• 225 g di prosciutto
• 120 g di farina di mais
• 12 g di zucchero semolato
• 5 g di sale
• 750 ml di latte
• 42 g di burro non salato, più altro per ungere
• 2 g di lievito
• 3 uova grandi
• Formaggio tipo cheddar grattugiato

Per le tortine con gli avanzi:

• 25 g di olio di canola
• 28 g di burro non salato
• 6 uova grandi
• scalogno sminuzzato
• salsa piccante

Procedimento

1. Scalda il forno a 175°C. In una padella grande calda l’olio di canola a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle e cuoci finché non sono morbide, 2 minuti. Aggiungi il prosciutto e cuoci finché non diventa scuro e leggermente croccante, 3 minuti.

2. Mescola farina di mais, zucchero e sale in una ciotola piccola. Scalda il latte in una pentola di medie dimensioni a fuoco medio-alto finché non inizia a bollire. Aggiungi la farina di mais e mescola con una frusta finché non sono ben combinati. Togli dal fuoco e aggiungi burro e lievito al mix di prosciutto. Trasferisci in una ciotola e fai raffreddare.

3. Usando un mixer elettrico, sbatti i bianchi d’uovo finché non diventano fermi. Aggiungi i tuorli e il formaggio al mix di farina di mais, poi versa delicatamente dentro un terzo dei bianchi. Una volta che si sono incorporati aggiungi il resto.

4. Ungi una teglia di 22×30 cm. Versa l’impasto in uno strato uniforme e cuoci per 45 minuti, o finché non di gonfia e diventa marrone dorato.

Questo articolo è originariamente apparso su Munchies US.