Pudding di frutta e pane

Un modo perfetto per utilizzare il pane secco avanzato.
2.9.19
Pudding di pane e frutta
Foto di Farideh Sadeghin

Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Totale: 1 ora e 30 minuti, più 4 ore di attesa

Ingredienti

  • burro non salato, per ungere
  • 2 prugne, sbucciate e tagliate a fettine
  • 2 pesche, sbucciate e tagliate a fettine
  • 100 g di zucchero semolato, più un cucchiaino
  • 360 g di latte intero
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaino di cannella macinata
  • 4 uova grandi
  • 1 filone secco di pane tipo brioche, tagliato a cubetti di 2,5 cm (circa 450 g)
  • zucchero a velo

Procedimento

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1. Ungi una teglia di 22x33 cm e metti da parte.

2. Scalda una padella grande a fuoco medio alto. Aggiungi frutta, 1 cucchiaino di zucchero e 120 g d'acqua e cuochi finché non è morbido. Togli dal calore e lascia raffreddare completamente.

3. In una ciotola di medie dimensioni, mescola insieme il restante zucchero semolato, latte, zucchero di canna, vaniglia, uova e cannella. Aggiungi il pane e la frutta e mescola per combinare, poi trafserisci su una teglia. Spalma in uno strato uniforme e copri con la pellicola. Lascia in frigorifero per 4 ore.

4. Scalda il forno a 175°C. Cuoci per 50 minuti/1 ora. Spolvera con lo zucchero a velo e servi.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.