Tradizione
La Gricia migliore di Roma costa solo 9 euro. Ed è anche etica
La Gricia è la pasta romana che non tutti conoscono. Da Cesare al Casaletto ne mangi una fatta per bene, che ti farà sognare.
Quel giorno che ho imparato a fare le rosette, i panini di Roma che ormai snobbano tutti
Farina 00, lievito di birra e non durano nel tempo. La Rosetta è tutto ciò che aborriamo nel pane oggi, ma non deve assolutamente morire.
Com'è Nennella a Milano secondo due ragazzi napoletani che abitano a Milano
Napoli invade Milano: è una cosa positiva? Ma soprattuto Nennella a Milano è buona come Nennella a Napoli? Due napoletani trapiantati a Milano provano a rispondere
Lo chef che a Roma ha lasciato la stella per fare la carbonara più buona del mondo
Il segreto della carbonara di Luciano Monosilio è che non ha segreti. La fa lui. E ora, nel suo ristorante Luciano Cucina Italiana, fa godere tutta Roma.
Il ristorante di kebab che ha resistito alla guerra civile siriana
Il ristorante dei fratelli al-Ayoun è sopravvissuto a tre anni di occupazione dell'ISIS e a quattro mesi di combattimenti feroci per la liberazione della città.
Il pizzolo di Sortino è la pizza siciliana che vi farà dimenticare gli arancini
Bassa, croccante, ripiena con grana sopra. Il pizzolo è la sintesi della Sicilia che non conosciamo.
Questo giovane cuoco ha portato una ventata di freschezza nordica a Napoli (e ci voleva)
Soulcrumbs è un posto inusuale per Napoli: qui il cuoco Raffaele Rega non prepara parmigiane o pasta e patate tradizionale, ma piatti di ispirazione nordica con prodotti campani.
Quando i bambini bevevano vino in mensa
Non molto tempo fa le scuole francesi offrivano agli alunni caraffe di vino per pranzo.
L’eredità commestibile lasciata dagli arabi nel sud Italia
Dall'uso del grano duro (che ha contribuito allo sviluppo della pasta), a quello delle noci per i dolci, la tradizione culinaria pugliese deve tanto all'influenza araba.
La Festa dei Gigli è la tradizione più hardcore della Campania
C’è una città della provincia di Napoli che nel mese di giugno si riempie di musica, paranze, parolieri e obelischi alti 25 metri portati a spalle. Una specie di rave vecchio qualche secolo.
Oltre il sentimento: la canzone neomelodica di Anthony Ilardo e che cosa ci dice di Napoli oggi
Dietro ai canoni, alle tradizioni e al vibrato alla Merola si nascondono emozioni reali.
Riappropriarsi del folklore italiano è possibile?
Che cosa c'è alla base dell'italianità in musica? L'abbiamo chiesto a un etnomusicologo.