Anthony Rose fra Fat Pasha i Toronto har en maksimalistisk tilgang til blomkål. Han tager en klassisk ret fra mellemøsten – stegt blomkål – og tilføjer en masse velsmag.

Først steger man røven ud af bukserne på et helt blomkålshoved. Blomkål indeholder meget lidt naturligt sukker, så derfor kan det godt håndtere hård varme uden at brænde på.

I mellemtiden laver du din egen hotsauce med chili, persille, koriander og hvidløg, og så laver du en simpel tahini.

Når blomkålen kommer ud af ovnen, så skal du give den en ordentlig omgang halloumi, persille-hotsauce, tahini, granatæblekerner og ristede pinjekerner.

Du kan i hvert fald godt glemme alt om, at en enkelt grøntsag ikke kan serveres som hovedret.