Portions : 4 
Préparation : 15 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

pour la « pâte » de curry :
15 tomates cerise
1 gousse d’ail
1-2 petits piments rouges, épépinés
1 tige de citronnelle d’environ 10 cm
1 morceau de gingembre d’environ 2,5 cm, pelé et émincé
1/2 poivron rouge, épépiné, émincé et pelé
1/2 botte de coriandre fraîche
1/2 botte de menthe fraîche
250 ml de lait de coco
du sel, à votre convenance
du jus de citron vert, à votre convenance

pour le plat :
700 g d’onglet de bœuf
du sel, à votre convenance
5 cl d’huile de tournesol
1 grosse carotte, pelée et coupée en julienne
1 navet moyen, pelé et coupé en julienne
1 courgette, épépinée et coupée en julienne

pour le dressage :
de la cébette, émincée finement
1/2 botte de coriandre, coupée grossièrement

Instructions

1. Commencez par la pâte de curry : Jetez tous les ingrédients dans un blender et réduisez-les en une purée bien onctueuse. Assaisonnez-là en fonction, avec le sel et le jus de citron vert selon vos goûts, et réservez.

2. Occupez-vous maintenant du plat : Assaisonnez l’onglet avec du sel. Faites chauffer un fond d’huile dans un grosse poêle en fonte sur feu moyen-fort. Jetez-y le steak, faites-le cuire en le retournant une seule fois, pendant 5 à 7 minutes. Transférez-le sur une plance à découper à l’aide d’une pince. Laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes puis découpez le en petites tranches.

3. Ajoutez le reste d’huile et de légumes dans la poêle. Assaisonnez avec sel et poivre et faites cuire en mélangeant bien pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez la pâte de curry et les tranches de steak et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Balancez la cébette et la coriandre et assaisonnez de nouveau, selon vos goûts, avec le sel et le jus de citron vert. Servez aussitôt.