Rotolo alla zucca

La zucca è troppo buona per non farci dei dolci: questo rotolo con cream cheese è la prova schiacciante.
15.10.20
Rotolo alla zucca
Foto di Farideh Sadeghin

12 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora, più il tempo di raffreddamento

Ingredienti

Per la torta:

  • burro non salato
  • 30 g di zucchero a velo setacciato
  • 240 g di purea di zucca
  • 3 uova grandi
  • 225 g di zucchero semolato
  • 115 g di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di cannella
  • marmellata di mirtilli
  • *

Per il ripieno:

  • 225 g di cream cheese
  • 115 g di burro non salato
  • 130 g di zucchero a velo più altro per decorare
  • 4 g di estratto di vaniglia
  • ½ cucchiaino di sale
  • 0,5 g di cannella
  • un pizzico di allspice
  • un pizzico di chiodi di garofano macinato
  • un pizzico di zenzero
  • un pizzico di noce moscata

Procedimento

  1. Prepara la torta. Scalda il forno a 175°C. Ricopri una teglia di carta da forno. Ungi con il burro e metti da parte. Spolvera abbondantemente un canovaccio pulito con lo zucchero da velo e metti da parte.
  2. In una ciotola sbatti insieme la purea di zucca e uova finché il composto non è uniforme. In un’altra ciotola mescola insieme zucchero, farina, bicarbonato, sale e cannella. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di zucca finché non sono ben incorporati, avendo cura di non lavorare troppo il mix. Spalma il composto in maniera uniforme su tutta la teglia e cuoci finché la torta non è dorata in superficie e uno stuzzicadenti, inserito dentro, esce asciutto e pulito - circa 20 minuti. Lascia leggermente raffreddare poi sistema sul canovaccio: rimuovi con attenzione la carta da forno e fai rotolare la torta sull’asciugamano, allontanandola da te nel senso della lunghezza. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Prepara il ripieno. Usando un mixer a mano sbatti cream cheese, burro, zucchero, vaniglia, sale, cannella, allspice, zenzero e noce moscata finché non diventa soffice e leggero - circa 2 minuti. Metti da parte.
  4. Metti insieme il rotolo. Srotola la torta e spalmaci sopra il ripieno in maniera uniforme. Con il lato lungo verso di te arrotola strettamente l’impasto. Avvolgi in una pellicola di plastica e metti in frigorifero.
  5. Per servire, taglia le due estremità del rotolo, poi taglia in fette di circa 2,5 cm. Spolvera con lo zucchero a velo e servi con la marmellata di mirtilli.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.