Scotch Egg al Curry

6 Scotch Egg
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora

Per la maionese allo yogurt:

• 60 g di yogurt greco
• 60 g di maionese
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 1 cucchiaio di cipolla rossa sminuzzata
• sale e pepe nero macinato fresco

Per lo Scotch egg:

• 60 g di burro
• 1 spicchio d’aglio sbucciato e tritato
• ½ cipolla rossa piccola sminuzzata
• 1 pezzo di zenzero da 2,5 cm sbucciato e tritato
• 40 g di curry
• 2 rametti di timo, le foglie sminuzzate
• 45 ml di salsa Worcestershire
• 454 g di maiale macinato
• 6 uova grandi
• olio di semi
• sale

Per l’impanatura:

• 65 g di farina
• 2 uova leggermente sbattute
• 60 ml di latte intero
• 100 g di panko

1. Prepara la maionese allo yogurt. Mescola insieme tutti gli ingredienti e aggiusta di sale e pepe. Copri e metti in frigorifero finché non sono pronti per essere usati.
2. Prepara lo scotch egg. Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi aglio cipolla e zenzero e fai andare per circa 4 minuti finché non diventano traslucidi. Aggiungi il curry, lascia passare 30 secondi finché non sprigiona il profumo, poi aggiungi il timo e cuoci un altro minuto. Versa dentro la salsa Worcestershire e fai ridurre in sciroppo. Lascia raffreddare completamente poi mescola con il maiale macinato. Forma 6 palle di uguale grandezza e lascia in frigorifero.
3. Porta un pentolino d’acqua a ebollizione. Cuoci le uova per 5 minuti e 50 secondi. Scola e mettile in una ciotola d’acqua ghiacciata. Lasciale in acqua finché non si sono completamente raffreddate avendo cura di non romperle.
4. Taglia 2 pezzi di pellicola: mettici in mezzo una palla di maiale per volta e schiaccia con un mattarello finché non è circa 1,5 cm di spessore. Lavorando con un pezzo di carne e un uovo alla volta arrotola il macinato di maiale intorno all’uovo.
5. Impana le uova. Metti farina in una ciotola, uova e latte nella seconda, panko nella terza.
6. Passa le uova nella farina, togliendo ogni eccesso, poi nel mix di uova e latte e infine nel panko. Lascia riposare per 5 minuti.
7. Scalda 5 cm d’olio in una padella finché un termometro da frittura segna 150°. Friggi finché non sono marrone-dorato, circa 5 minuti. Lascia riposare per un minuto poi taglia a metà e spolvera di sale. Servi con la maionese allo yogurt.
   
   Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.