6 Scotch Egg
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ingredienti
Per la maionese allo yogurt:
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- 60 g di yogurt greco
- 60 g di maionese
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaio di cipolla rossa sminuzzata
- sale e pepe nero macinato fresco
Per lo Scotch egg:
- 60 g di burro
- 1 spicchio d’aglio sbucciato e tritato
- ½ cipolla rossa piccola sminuzzata
- 1 pezzo di zenzero da 2,5 cm sbucciato e tritato
- 40 g di curry
- 2 rametti di timo, le foglie sminuzzate
- 45 ml di salsa Worcestershire
- 454 g di maiale macinato
- 6 uova grandi
- olio di semi
- sale
Per l’impanatura:
- 65 g di farina
- 2 uova leggermente sbattute
- 60 ml di latte intero
- 100 g di panko
Procedimento
Prepara la maionese allo yogurt. Mescola insieme tutti gli ingredienti e aggiusta di sale e pepe. Copri e metti in frigorifero finché non sono pronti per essere usati.
Prepara lo scotch egg. Sciogli il burro in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi aglio cipolla e zenzero e fai andare per circa 4 minuti finché non diventano traslucidi. Aggiungi il curry, lascia passare 30 secondi finché non sprigiona il profumo, poi aggiungi il timo e cuoci un altro minuto. Versa dentro la salsa Worcestershire e fai ridurre in sciroppo. Lascia raffreddare completamente poi mescola con il maiale macinato. Forma 6 palle di uguale grandezza e lascia in frigorifero.
Porta un pentolino d’acqua a ebollizione. Cuoci le uova per 5 minuti e 50 secondi. Scola e mettile in una ciotola d’acqua ghiacciata. Lasciale in acqua finché non si sono completamente raffreddate avendo cura di non romperle.
Taglia 2 pezzi di pellicola: mettici in mezzo una palla di maiale per volta e schiaccia con un mattarello finché non è circa 1,5 cm di spessore. Lavorando con un pezzo di carne e un uovo alla volta arrotola il macinato di maiale intorno all’uovo.
Impana le uova. Metti farina in una ciotola, uova e latte nella seconda, panko nella terza.
Passa le uova nella farina, togliendo ogni eccesso, poi nel mix di uova e latte e infine nel panko. Lascia riposare per 5 minuti.
Scalda 5 cm d’olio in una padella finché un termometro da frittura segna 150°. Friggi finché non sono marrone-dorato, circa 5 minuti. Lascia riposare per un minuto poi taglia a metà e spolvera di sale. Servi con la maionese allo yogurt._
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US._
