Gazpacho verde

Cucinate questo gazpacho ed entrate finalmente in perfetta armonia con l'Universo.

Porzioni: 4
Totale: 2 ore e 30 minuti

Ingredienti per il Gazpacho verde

  • 6 pomodori verdi tagliati grossolanamente
  • 3 spicchi d'aglio
  • 3 scalogni sminuzzati
  • Sale e pepe fresco, a piacere
  • 20 cl di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di zucchero granulato
  • 1 cucchiaino di grani di pepe nero
  • 2 cetrioli grandi tagliati grossolanamente
  • Buccia e succo di un limone
  • 10 rape bianche, a fette sottili, con le foglie messe da parte
  • 10 cetrioli sottaceto tagliati in quattro
  • 12 pomodorini tagliati in quarti
  • Fiori di cetriolo per guarnire (opzionale)

Istruzioni

1. Mettere pomodori verdi, aglio e scalogno in una ciotola e condire secondo vostro gusto.

2. In una piccola padella scaldare aceto, zucchero e grani di pepe con 20 cl d'acqua a fiamma medio-alta. Mescolare finché lo zucchero non si dissolve - circa 2 minuti - poi versare sopra i pomodori. Far raffreddare.

Pubblicità

3. Mettere i cetrioli in una ciotola con il succo e la buccia di limone, il sale e il pepe, e lasciar riposare 15 minuti.

4. Portare una piccola pentola di acqua salata a ebollizione. Cuocere le foglie di rapa per un minuto poi, usando una schiumarola, trasferirle in una ciotola di acqua ghiacciata. Scolare e asciugare.

5. Centrifugare insieme i pomodori e i cetrioli e le foglie di rapa. Condire con succo di limone, sale e pepe. Far raffreddare per almeno 2 ore prima di servire.

6. Per servire, disporre i pomodorini, i cetriolini e le rape nei piatti. Versare il gazpacho e guarnire di fiori di cetriolo a piacere.


Questo articolo è stato pubblicato su Munchies FR.