Bruschetta ai pomodorini e bottarga

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Per il condimento ai pomodorini gialli:

• 90 ml di olio d'oliva
• 350 g di pomodorini
• 1 spicchio d'aglio, affettato finemente
• Sale, a piacere

Per il pane:

• 2 fette (spesse 4 cm) di pane con lievito madre, tagliato a metà per la lunghezza
• 215 ml di olio d'oliva
• Sale marino, a piacere
• 1 spicchio d'aglio, tagliato a metà per la lunghezza

Per servire:

• bottarga

1. Inizia preparando il condimento ai pomodorini: scalda l'olio in una piccola padella. Aggiungi i pomodorini e l'aglio, lascia cuocere fino a quando i pomodorini iniziano a scoppiare e sfaldarsi, in circa 5 minuti. Condisci con sale e strappa alcune foglie di basilico sopra ai pomodorini. Togli dal fuoco e metti da parte.

2. Ora, passa a tostare il pane: scalda l'olio in una padella larga a fiamma medio-alta. Metti le fette di pane e tosta, girandole una volta, fino a dorare entrambi i lati, in circa 3 minuti, quindi trasferisci su un piatto foderato di carta assorbente. Strofina il lato interno di tutti e quattro i pezzi di pane con aglio e condisci con sale. Trasferisci su un piatto da portata e completare con il condimento ai pomodorini. Prima di servire, grattugia una montagna di bottarga sopra le fette.