Langusten-Ceviche

Mit Fischeiern auf deiner Languste fällt kein köstliches Abendessen mehr ins Wasser.

Zutaten

160 ml Zitronensaft, frisch gepresst
80 ml Limettensaft, frisch gepresst
60 ml Reisessig
240 ml Sojasauce
1 Prise Cayennepfeffer
225 g Fleisch vom Langustenschwanz, klein geschnitten
1 kleinere kernlose Gurke, klein geschnitten
½ Jalapeño, klein geschnitten
14 g frischer Capelinrogen

Zubereitung

1. Zitronensaft, Limettensaft, Essig, Sojasauce und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Rührschüssel vermischen.

2. Langustenfleisch zugeben und darauf achten, dass es komplett von der Flüssigkeit bedeckt ist. Languste für 30 Minuten einweichen lassen.

3. Languste abschmecken und ggf. noch mehr Zitronen- oder Limettensaft zugeben.

4. Langusten-Ceviche auf den Gurken servieren und Jalapeño und Capelinrogen darübergeben.

Aus Chef’s Night Out: Michael Schwartz